Chez Mocha Blanc, on ne s'arrête jamais vraiment. Il y a toujours une idée qui mijote, un dessert qu'on rêve de réinventer, une envie de surprendre. La recherche de création, l'innovation, c'est le moteur de la maison.
Cette fois, à l'occasion de la Fête des Brodeuses, notre chef pâtissier Brendan Hemery a eu une idée pleine de sens : reproduire, avec l'art qu'il maîtrise le mieux, la pâtisserie, l'un des symboles de notre ville. Le Château de Pont-l'Abbé.
Mocha Blanc, toujours en recherche de création
S'il y a une chose qui définit Mocha Blanc, c'est cette envie permanente de créer. On ne se contente pas de refaire ce qui existe : on cherche, on teste, on ose. Chaque saison apporte ses nouveautés, dans les pâtisseries comme dans les assiettes, et c'est cette curiosité qui donne à la maison son énergie.
Cette dynamique, on aime la partager avec Pont-l'Abbé. Mocha Blanc, ce n'est pas seulement une adresse gourmande : c'est une petite fabrique d'idées au cœur du Pays Bigouden, qui met du mouvement dans la ville. On veut que chaque passage soit l'occasion d'une découverte, d'un plaisir qu'on n'avait pas prévu.
L'innovation, chez nous, ce n'est pas un mot à la mode : c'est une façon de travailler. On cherche toujours la prochaine création.
Un hommage à Pont-l'Abbé et à la Fête des Brodeuses
La Fête des Brodeuses, c'est le grand rendez-vous de Pont-l'Abbé, le moment où toute la ville célèbre la culture bigoudène. Il nous semblait naturel de lui rendre hommage à notre manière, avec une création qui parle de notre territoire.
Brendan a choisi le Château de Pont-l'Abbé, ce monument qui abrite aujourd'hui la mairie et qui veille sur la ville depuis des siècles. Le reproduire en pâtisserie, c'est mettre à l'honneur notre patrimoine, notre fête et notre fierté d'être bigoudens. Une manière gourmande de dire à quel point on aime cette ville.
Un réalisme saisissant, entièrement en pâtisserie
Ce qui frappe, quand on découvre la création, c'est le niveau de détail. Les tours, les toits, les rangées de fenêtres, la texture des pierres : tout est là, sculpté avec une précision qui fait douter. On croirait une maquette du monument, alors que tout se mange.
C'est tout le savoir-faire du trompe-l'œil, la signature de la maison : l'œil est trompé, le regard s'attarde, et puis vient la dégustation. Derrière la façade de château se cache un vrai dessert, pensé pour surprendre autant les yeux que les papilles.
Un cœur breton derrière la façade
Sous les pierres en trompe-l'œil, la création cache une composition tout en gourmandise, aux accents du terroir breton :
- Un croustillant caramel fleur de sel.
- Une compotée de pommes Granny Smith caramélisées.
- Une gelée de cidre doux.
- Une mousse au chocolat au lait caramélisé Valrhona.
- Un biscuit joconde noisette.
Pommes, cidre, caramel : autant de saveurs qui racontent la Bretagne. Le Château de Pont-l'Abbé n'est pas seulement beau à regarder, il a le goût de chez nous.
Venez la découvrir chez Mocha Blanc
Le Château de Pont-l'Abbé vous attend en vitrine, 17 Place Gambetta, en plein cœur de Pont-l'Abbé. Une belle occasion de goûter la nouveauté du moment, surtout en période de Fête des Brodeuses, quand la ville est en fête.
Et parce que les jours de fête il y a du monde, vous pouvez aussi commander en ligne en click & collect : vous choisissez votre création, une date et une heure de retrait, et vous passez la récupérer sans faire la queue. Il ne reste plus qu'à se laisser surprendre.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la pâtisserie Château de Pont-l'Abbé de Mocha Blanc ?
C'est une création en trompe-l'œil signée Brendan, le chef pâtissier de Mocha Blanc. Elle reproduit le Château de Pont-l'Abbé, qui abrite aujourd'hui la mairie, avec un réalisme saisissant : les tours, les toits, les rangées de fenêtres. Une pâtisserie pensée pour la Fête des Brodeuses, en hommage à notre ville.
Qui a imaginé cette création ?
Brendan, le chef pâtissier de Mocha Blanc à Pont-l'Abbé. Toujours en recherche de nouvelles idées, il a eu envie de célébrer le Pays Bigouden avec l'art qu'il maîtrise le mieux : la pâtisserie.
Que contient le Château de Pont-l'Abbé ?
Un croustillant caramel fleur de sel, une compotée de pommes Granny Smith caramélisées, une gelée de cidre doux, une mousse au chocolat au lait caramélisé Valrhona et un biscuit joconde noisette. Un cœur breton, derrière une façade de château.
Où déguster le Château de Pont-l'Abbé ?
Chez Mocha Blanc, 17 Place Gambetta à Pont-l'Abbé, en plein cœur du Pays Bigouden. Vous pouvez aussi la commander en ligne en click & collect pour la retirer sans attendre.
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